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.¡Excelente elección! La Dorada al horno con patatas y cebolla es un pilar de la cocina mediterránea. Es un plato "limpio", elegante y mucho más sencillo de lo que parece.



Aquí tienes una receta infalible para que te quede jugosa y con las patatas en su punto.

🐟 Dorada al Horno (Receta Clásica)

Tiempo: 45 minutos | Dificultad: Fácil

Ingredientes (para 2 personas)

  • 2 Doradas (limpias, abiertas en libro o enteras con cortes transversales).

  • 2 Patatas medianas (cortadas en rodajas finas tipo "panadera").

  • 1 Cebolla grande (en juliana o rodajas).

  • 2 dientes de Ajo.

  • 1/2 vaso de Vino blanco (o caldo de pescado).

  • Limón, Aceite de Oliva virgen extra (AOVE), Sal y Perejil.

Instrucciones paso a paso

1. Preparar la "cama" (El secreto está aquí)

Las patatas tardan más en cocinarse que el pescado. Por eso:

  • Precalienta el horno a 190°C.

  • En una bandeja de horno, coloca las patatas y la cebolla. Añade un buen chorro de aceite, sal y un poco de agua o vino.

  • Hornea solo las verduras durante 15-20 minutos hasta que empiecen a estar tiernas.

2. Preparar el pescado

  • Mientras las patatas se cocinan, salpimenta las doradas.

  • Introduce unas rodajas de limón en la barriga del pez (o en los cortes del lomo).

3. El horneado final

  • Saca la bandeja del horno y coloca las doradas sobre las patatas.

  • Machaca el ajo con el perejil y un poco de aceite, y repártelo sobre el pescado.

  • Añade el resto del vino blanco por encima de las patatas (evita echarlo directamente sobre la piel del pescado para que quede crujiente).

  • Hornea todo junto durante 15-18 minutos (dependiendo del tamaño de la pieza).

💡 3 Trucos de Chef

  1. Ojo con el tiempo: Si el ojo de la dorada se pone totalmente blanco y opaco, ya suele estar lista. No la sobrecocines o quedará seca.

  2. El toque de vinagre: Un chorrito de vinagre de manzana al final de la cocción realza muchísimo el sabor del pescado blanco.

  3. Corte de la patata: Intenta que todas las rodajas de patata tengan el mismo grosor (unos 3-4 mm) para que se cocinen uniformemente.

¿Te gustaría que te ayude a adaptar esta receta para hacerla en una freidora de aire (Air Fryer) o prefieres seguir con el horno tradicional?