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Esta es una receta que combina la textura tierna y crujiente del pulpo asado con la frescura clásica del pomodoro italiano. Es un plato elegante pero sencillo de preparar.



Ingredientes

  • 1 pulpo cocido (puedes comprar las patas ya cocidas al vacío).

  • 400g de tomates Cherry o tomates maduros picados.

  • 2 dientes de ajo laminados.

  • 1 chorrito de vino blanco.

  • Aceite de oliva virgen extra.

  • Sal, pimienta y pimentón (opcional).

  • Albahaca fresca o perejil.

Paso a paso

  1. Preparar el Pomodoro: En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, dora los ajos. Añade los tomates y cocínalos a fuego medio-bajo hasta que se ablanden y suelten su jugo. Agrega el vino blanco y deja reducir por 5 minutos. Reserva.

  2. Asar el Pulpo: Calienta una plancha o sartén a fuego alto con muy poco aceite. Pasa las patas de pulpo hasta que estén doradas y crujientes por fuera (unos 2-3 minutos por lado).

  3. El Toque Final: Añade el pulpo a la sartén con la salsa pomodoro para que se integren los sabores durante un minuto.

  4. Emplatado: Sirve el pulpo sobre una base de la salsa, espolvorea con la albahaca fresca picada y un toque de pimentón si te gusta el picante.

Tip de Pro: Si quieres una textura más sedosa, añade una cucharadita de mantequilla a la salsa pomodoro justo antes de apagar el fuego.

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