Las berenjenas a la parmesana son un delicioso plato de la cocina mediterránea, perfecto para los amantes de las berenjenas y el queso. 




A continuación, te proporciono una receta sencilla para preparar este sabroso platillo.

 

 Ingredientes:

 

- 2 berenjenas medianas

- Sal al gusto

- Aceite de oliva

- 1 cebolla (opcional)

- 2 dientes de ajo

- 400 g de tomate triturado o salsa de tomate

- 250 g de queso mozzarella (o queso ricotta)

- 100 g de queso parmesano rallado

- Albahaca fresca (opcional)

- Pimienta al gusto

- Pan rallado (opcional, para gratinar)

 

 Instrucciones:

 

1. Preparar las berenjenas: Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloca las rodajas en un colador, espolvorea un poco de sal y déjalas reposar durante unos 30 minutos. Esto ayudará a eliminar el amargor de las berenjenas.

 

2. Enjuagar y secar: Después de 30 minutos, enjuaga las berenjenas bajo agua corriente para quitar el exceso de sal y sécalas con un paño limpio o papel de cocina.

 

3. Cocinar las berenjenas: Puedes optar por freír o asar las berenjenas. Si decides freírlas, calienta una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y fríe las rodajas de berenjena hasta que estén doradas y tiernas. Si prefieres asarlas, colócalas en una bandeja de horno, rocía un poco de aceite de oliva y hornéalas a 200°C durante unos 25-30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.




 

4. Preparar la salsa de tomate: En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada y los dientes de ajo machacados hasta que estén transparentes. Agrega el tomate triturado, salpimienta al gusto y cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos hasta que la salsa espese un poco.

 

5. Montar el plato: Precalienta el horno a 180°C. En una fuente para horno, coloca una capa de berenjenas, seguida de una capa de la salsa de tomate, un poco de queso mozzarella y una espolvoreada de queso parmesano. Repite este proceso hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de queso.

 

6. Hornear: Si quieres un efecto gratinado, puedes espolvorear un poco de pan rallado sobre la última capa de queso. Hornea en el horno precalentado durante unos 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.

 

7. Servir: Una vez que esté listo, saca el plato del horno y déjalo reposar durante unos minutos. Puedes adornar con albahaca fresca antes de servir.

 

 Notas:

 

- Este plato puede servirse como entrada o plato principal, acompañado de una ensalada fresca.

- También puedes variar la receta añadiendo otros ingredientes como espinacas, champiñones o incluso carne picada si deseas un toque diferente.

 

¡Espero que disfrutes preparando y comiendo las berenjenas a la parmesana! Es un plato lleno de sabor y que seguramente hará las delicias de tus invitados.