Monfongo de Bex


¡Claro! El mofongo de Bex con camarones y salsa mojo es un plato delicioso que combina la riqueza de la gastronomía puertorriqueña con sabores vibrantes. Aquí te dejo una receta que puedes seguir para prepararlo:

 


 Ingredientes:

 

 Para el Mofongo:
- 3 plátanos verdes
- 3-4 dientes de ajo (ajuste al gusto)
- 1/2 taza de chicharrones (puedes usar chicharrones de cerdo o de pollo)
- 1/4 de taza de aceite de oliva o manteca
- Sal al gusto
 

 Para los Camarones:

- 500 gramos de camarones pelados y desvenados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de pimienta roja o cayena (opcional, al gusto)
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1 limón
 
 Para la Salsa Mojo:
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo (bien picados o triturados)
- 1/4 de taza de jugo de naranja agria (o jugo de limón si no tienes naranja agria)
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Un poco de perejil fresco picado (opcional para decorar)

 

 Instrucciones:

 

 Preparar el Mofongo:
1. Cocinar los plátanos: Pela los plátanos verdes y córtalos en trozos grandes. Hierve los plátanos en agua con sal hasta que estén tiernos, alrededor de 15-20 minutos.
2. Machacar el mofongo: Escurre los plátanos y colócalos en un mortero o en un tazón. Agrega los ajos, los chicharrones y un poco de sal. Machaca los ingredientes juntos, añadiendo el aceite poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea pero con textura. Reservar.

 

 Preparar los Camarones:

3. Saltear los camarones: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los ajos picados y sofríelos hasta que estén fragantes, pero no dorados.

4. Añadir los camarones: Coloca los camarones en la sartén y cocina hasta que estén rosados y completamente cocidos, aproximadamente 3-5 minutos. Añade sal, pimienta y el jugo de limón al gusto. Si deseas un toque picante, agrega la pimienta roja o cayena. Reserva.

 

 Hacer la Salsa Mojo:

5. Preparar la salsa: En una cacerola pequeña, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el jugo de naranja agria y el orégano. Cocina a fuego muy bajo durante unos minutos para que los sabores se mezclen (no hierves la salsa, solo caliéntala). Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

 

 Montaje del Plato:

6. Servir: Toma porciones del mofongo y forma moldes utilizando un molde pequeño o tu mano (puedes formar bolas o montañas). Coloca el mofongo en el centro del plato.

7. Añadir los camarones: Pon los camarones salteados sobre el mofongo.

8. Bañar con salsa mojo: Vierte generosamente la salsa mojo sobre los camarones y el mofongo.

 

 Decoración:

Puedes decorar con un poco de perejil picado si lo deseas.
 
¡Y listo! Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato de mofongo de Bex con camarones y salsa mojo. Es una excelente opción para una comida especial y seguro que impresionará a tus invitados. ¡Buen provecho!