La gallina guisada es un plato tradicional en varias culturas hispanoamericanas y también en España. Es una receta que se destaca por su sabor robusto y su facilidad para preparar, además de ser un plato ideal para reunir a la familia o disfrutar en ocasiones especiales.

 

Aquí te dejo una receta básica para preparar gallina guisada:

 

 Ingredientes:

- 1 gallina (puedes usar pollo si prefieres)

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cebolla grande, picada

- 2 dientes de ajo, picados

- 2 zanahorias, cortadas en rodajas

- 1 pimiento rojo, picado

- 1 tomate grande, pelado y picado (o 1 taza de tomate triturado)

- 1 hoja de laurel

- 1 ramita de tomillo (opcional)

- 1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)

- Sal y pimienta al gusto

- 2 tazas de caldo de gallina o agua

- 1 taza de guisantes (opcional)

- Papas cortadas en cubos (opcional)

 

 Instrucciones:

 

1. Preparación de la gallina: Si usas gallina, es posible que debas limpiarla y cortarla en piezas. Si usas pollo, simplemente corta en piezas como pechugas, muslos y alitas. Puedes cocer la gallina previamente, lo que ayudará a que esté más tierna.

 

2. Sellar la carne: En una olla grande o sartén profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las piezas de gallina y dora por todos lados. Esto le dará un sabor más profundo al guiso. Retira y reserva.

 

3. Sofrito: En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo y el pimiento. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente. Luego, agrega la zanahoria y el tomate. Cocina por unos minutos más, hasta que el tomate se deshaga un poco.

 

4. Agregar condimentos: Añade la hoja de laurel, el tomillo, el pimentón, sal y pimienta. Mezcla bien.

 

5. Cocción: Incorpora las piezas de gallina nuevamente a la olla. Agrega el caldo o el agua suficiente para cubrir la carne. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Si decides agregar papas, es buen momento para ponerlas.

 

6. Añadir guisantes: Si deseas agregar guisantes, incorpóralos en los últimos 10 minutos de cocción.

 

7. Revisar sabor: Siempre prueba y corrige la sal y la pimienta al gusto antes de servir.

 

 Servir:

Una vez que la gallina esté cocida y tierna, retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir. Este plato es ideal acompañarlo con arroz blanco, tortillas o pan, para disfrutar de la deliciosa salsa que se forma en el guiso.

 

La gallina guisada es una comida reconfortante y llena de sabor que seguramente encantará a todos. ¡Buen provecho!