¡El arroz con coco y pescado frito es un platillo delicioso que combina sabores caribeños y una textura culminante! Aquí te dejo una receta detallada que puedes seguir para preparar este clásico.

 


       Ingredientes:

 

         Para el arroz con coco:

- 2 tazas de arroz

- 1 lata de leche de coco (aproximadamente 400 ml)

- 1 ½ tazas de agua

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharada de azúcar (opcional)

- 2 hojas de cilantro o 2 ramitas de hierbabuena para decorar (opcional)

 

         Para el pescado frito:

- 500 g de pescado (puedes usar dorado, tilapia, o el pescado de tu elección)

- Jugo de 1 limón

- 2 dientes de ajo picados

- Sal y pimienta al gusto

- 1 taza de harina de trigo (o maíz, dependiendo de tu preferencia)

- Aceite vegetal para freír

 

       Preparación:

 

   1. Preparar el arroz con coco:

   1. Lavado del arroz : Enjuaga el arroz bajo agua fría para quitar el exceso de almidón. Esto ayudará a que el arroz quede más suelto.

   2. Cocinar el arroz : En una olla, mezcla la leche de coco, el agua, la sal y el azúcar si decides usarlo. Lleva a ebullición.

   3.  Agregar el arroz      : Una vez que la mezcla esté hirviendo, añade el arroz y mezcla bien.

   4.  Cocción : Reduce el fuego, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el líquido. Si es necesario, ajusta la cantidad de agua para obtener la textura deseada.

   5.       Reposo      : Una vez cocido, retira del fuego y deja reposar con la tapa puesta durante unos 5 minutos. Luego, esponja el arroz con un tenedor.

  2. Preparar el pescado frito:

   1. Marinar el pescado : En un tazón, mezcla el jugo de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta. Cubre el pescado con esta mezcla y deja marinar durante al menos 30 minutos.

   2. Preparar para freír: En un plato, coloca la harina. Pasa cada filete de pescado por la harina, asegurándote de cubrir ambos lados.

   3.Freír : En una sartén grande, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, coloca los filetes de pescado y fríelos hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Retíralos y escúrrelos en papel absorbente.

 

       Servicio:

Sirve el arroz con coco tibio en un plato, colocando el pescado frito encima o al lado. Puedes decorar con hojas de cilantro o hierbabuena. Acompaña con una ensalada fresca o rodajas de aguacate si lo deseas.

 

¡Buen provecho! Esta combinación es perfecta para disfrutar en una tarde de verano o en cualquier ocasión especial.